Le pourcentage de la valeur quotidienne se base sur la valeur quotidienne recommandée pour chacun des nutriments. Le calcul est donc le rapport entre la quantité d’un nutriment par portion et la valeur quotidienne recommandée pour ce même nutriment.
Les valeurs quotidiennes recommandées sont différentes pour chacun des nutriments. Par exemple, la consommation quotidienne de lipides ne devrait pas dépasser 65 g. Un aliment qui contiendrait 65 g de lipides par portion procurerait donc 100 % de la valeur quotidienne recommandée. Pour plus de détails à ce sujet, consulter le site de Santé Canada : http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/nutrition/cons/dv-vq/index-fra.php.