Le glutamate monosodique (GMS, ou MSG en anglais) est le sel de l’acide glutamique, un composé présent naturellement dans plusieurs aliments. On le retrouve en grande quantité notamment dans les tomates et les produits de soya fermentés. Il est utilisé dans l’industrie alimentaire, ainsi qu’en restauration, pour rehausser la saveur des aliments.
Le GMS a fait l’objet de plusieurs études, dont aucune n’a démontré jusqu’ici d’effets négatifs. Toutefois, une partie de la population serait intolérante au glutamate monosodique. Pour cette raison, nous avons décidé de ne plus en ajouter dans nos produits. Pour de plus amples informations au sujet du GMS, vous pouvez consulter le site de Santé Canada : http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/addit/msg_qa-qr-fra.php.